بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقاديـــــــر:
- 1 كلغ من مليجات الديك الرومي
- 3 بصلات متوسطة
- 2 فص ثوم مدقوق (أو ربع ملعقه صغيرة بودرة ثوم)
- 2 ملاعق كبيرة من السمن
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
- 2 ملاعق كبيرة زيت المائده (زيت ذرة أو نوار الشمس)
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 4 حبات هيل
- ملح
- 1/4 ملعقه صغيرة من توابل المروزية (أو توابل اللحم ..أو اي خلطة توابل مفضلة لديكم)
- ملعقه صغيرة ممسوحه زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود او أبيض
- ملعقه صغيرة ممسوحه كركم
- ملعقه صغيرة ممسوحه قرفه
- قليل من الزعفران شعرة
- لوز و زبيب
في طنجرة نضع زيت الزيتون و زيت المائدة و الخل و السمن و نضيف قطع الديك الرومي نقلبها قليلا
نضيف حبات الهيل و نواصل التقليب حتى يتغير لون قطع الرومي
ثم نضيف التوابل و الملح و نغطي بالماء و نغطي الطنجرة ريثما نقطع البصل
نقطع البصلات الثلاث إلى شرائح
ثم نضيفها إلى الطنجرة و نرش شعرات الزعفران (التي تم فركها بين اليدين ) و نغطي الطنجرة و نتركها تنضج على نار متوسطه و طبعا نضيف الماء لو لزم الامر
حين ينخفض مستوى الماء و نتأكد من نضج قطع الرومي و البصل نخفض النار إلى أدنى مستوى و نترك الطنجرة نصف مغطاة حتى يتخثر المرق
ننقع اللوز في الماء المغلي و نزيل عنه القشرة و نقليه في زيت غزير و نمسح الزبيب جيدا و نقلبه مدة دقيقتين في زيت ساخنة (غير غزيرة) بمجرد ما نلحظ انتفاخ حبات الزبيب نرفعها من الزيت و نضعها فوق الورق النشاف
التقديم: نضع قطع الرومي أولا ثم نغطيها بالبصل و نوزع المرق و نزين بالزبيب و اللوز المقليين
في أمان الله
