بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
وصفة اليوم هي لفطائر على شكل رولات أو شنيكات محشية بالجبنة الكريميه و مغطاة بمربى المشمش طعمها طيب جدا كما أنها هشة و طرية جدا تنفع لوجبات الإفطار أو وجبة خفيفه بعد العصر (le goûter)
يمكنكم تحضيرها بحشوة حلوة أو مالحه و بالنسبة للعجينة أول مرة أجرب هذه الوصفه (وصفة تركية) و النتيجه كانت ممتازه جدا
أنصحكم بتجربتها
المقاديــــــــــــــــــر:
- 2 كأس حليب دافىء
- 1.5 ملعقه كبيرة خميرة حبيبات (تنقص الكمية بالنسبة للخميرة الطرية )
- 5 ملاعق كبيرة زبده ذائبة
- 1/2 كأس زيت
- 2 بياض بيض (نحتفظ بالصفارلدهن وجه الفطائر)
- ملح
- 2 ملعقه كبيرة سكر
- الدقيق الكافي لمزج العناصر
الكأس الذي استخدمت كمعيار هو كأس الشاي
الطريـــــــــــــــقة:
نذيب الخميرة في الحليب الدافىء (أؤكد دافئا و ليس ساخنا)
ثم نغطيها و نتركها تتفاعل مدة 5 إلى 8 دقائق
نذيب الزبده و نخلطها مع الزيت و نخفق بياض البيض بشكل خفيف
ثم نخلطهما معا و نضيف السكر و الملح
ثم نضيفه إلى الحليب + الخميرة و نحرك بالملعقه حتى نحصل على خليط متجانس
ثم نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينه و لا تلتصق باليد (العجينة يجب أن تكون طرية و لينه عند اللمس)
ثم نغطيها و نتركها تختمر من 25 إلى 35 د
نحضر الحشوة و هي :
12 حبة جبن مربعات(ممكن يعوض بفيلادلفيا)
2 ملاعق كبيرة سكر أو اكثر
2 أكياس فانيلا
علبة ياغورت طبيعي(يعوض بما يعادله من اللبنه غير المملحه)
نخلط كل العناصر جيدا و نتركها جانبا
نمدد العجينة على سمك 1/2 سم ( يجب أن لا تكون رقيقه) و نغطيها بالحضوة نستخدم ظهر الملعقه لتمديد الحشوة و ندهن طرف العجينة بصفار البيض
ثم نلفها حول نفسهاو نقطعها بالسكين
ثم ندهنها بصفار البيض مخلوط بقطرات من الخل
ثم نخبزها في فرن ساخن حتى يتحمر الوجه
بمجرد خروجها من الفرن ندهن كل فطيرة بمقدار ملعقه كبيرة أو اكثر من المربى
يفضل أن تقدم فاترة و لو احتفظنا بها في الثلاجه نسخنها قليلا قبل التقديم كما أننا لو أردنا قطع أصغر من الفطائر من البداية نقسم العجينة إلى كرتين
أتمنى أن تعجبكم الوصفه و تجربوها
في أمان الله
