الثلاثاء، 20 ديسمبر 2011

صور جديده لحلوى باردة بدون فرن

بسم الله الرحمان الرحيم 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 



وصفة اليوم هي مجرد إعادة لوصفه قديمه سبق و أدرجتها على مدونتي و أحببت أن اشارككم صورها الجديده 
الوصفه هي حلوى بارده بدون فرن و قد غطيت الوجه ببودرة الكاكاو و شوكولا فرمسيل ابيض و كرات مالتيزرز maltesers و خطوط من صوص الشوكولاته


أتمنى أن يروقكم هذا التقديم 

في أمان الله 

الاثنين، 19 ديسمبر 2011

مليجات(osso bucco)الديك الرومي بالبصل و اللوز و الزبيب



بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


المقاديـــــــر:
  • 1 كلغ من مليجات الديك الرومي 
  • 3 بصلات متوسطة 
  • 2 فص ثوم مدقوق (أو ربع ملعقه صغيرة بودرة ثوم)
  • 2 ملاعق كبيرة من السمن 
  • 3 ملاعق كبيرة خل أبيض 
  • 2 ملاعق كبيرة زيت المائده (زيت ذرة أو نوار الشمس)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 4 حبات هيل 
  • ملح 
  • 1/4 ملعقه صغيرة من توابل المروزية (أو توابل اللحم ..أو اي خلطة توابل مفضلة لديكم)
  • ملعقه صغيرة ممسوحه زنجبيل 
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود او أبيض
  • ملعقه صغيرة ممسوحه كركم 
  • ملعقه صغيرة ممسوحه قرفه
  • قليل من الزعفران شعرة 
  • لوز و زبيب 
التحضيـــــــر:
 في طنجرة نضع زيت الزيتون و زيت المائدة و الخل و السمن و نضيف قطع الديك الرومي نقلبها قليلا 
  نضيف حبات الهيل و نواصل التقليب حتى يتغير لون قطع الرومي 
ثم نضيف التوابل و الملح و نغطي بالماء و نغطي الطنجرة ريثما نقطع البصل 
نقطع البصلات الثلاث إلى شرائح 
ثم نضيفها إلى الطنجرة و نرش شعرات الزعفران (التي تم فركها بين اليدين ) و نغطي الطنجرة و نتركها تنضج على نار متوسطه و طبعا نضيف الماء لو لزم الامر
حين ينخفض مستوى الماء و نتأكد من نضج قطع الرومي و البصل نخفض النار إلى أدنى مستوى و نترك الطنجرة نصف مغطاة حتى يتخثر المرق 
ننقع اللوز في الماء المغلي و نزيل عنه القشرة و نقليه في زيت غزير و نمسح الزبيب جيدا و نقلبه مدة دقيقتين في زيت ساخنة (غير غزيرة) بمجرد ما نلحظ انتفاخ حبات الزبيب نرفعها من الزيت و نضعها فوق الورق النشاف
التقديم: نضع قطع الرومي أولا ثم نغطيها بالبصل و نوزع المرق و نزين بالزبيب و اللوز المقليين 

في أمان الله

الثلاثاء، 13 ديسمبر 2011

تطبيقات الأخت فدوى (1)


بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اليوم بحول الله سأشارككم مجموعه من الوصفات التي تم إنجازها من طرف الأخت فدوى 
أشكرك أختي فدوى على المتابعة الدائمة لمدونتي و كذا لصفحتي على الفيسبوك 
و تبارك الله عليك تطبيقاتك كلها جميلة و متقنة 

إليكم الصور مرفقة بروابط الوصفات الأصلية 


الوصفه على هذا الرابط :
كيكة النيسكافي


 الوصفه على هذا الرابط :
فطائر ملفوفة (رولات) بالجبن

 الوصفه على هذا الرابط :
فطائر محشية بالجبن الأبيض الطري

 الوصفه على هذا الرابط :
بطاطس مشرملة

 الوصفه على هذا الرابط :
حلوى باردة بدون فرن

شاكرة لك اختي فدوى ثقتك في وصفاتي 
و تبارك الله عليك و بصحتك التطبيقات 


في أمان الله



السبت، 10 ديسمبر 2011

رغايف ملفوفة


بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 




المقاديـــــــر:
مقادير العجين:
  • 2 مكيال من الدقيق الأبيض (1 مكيال =180غ)
  • 1/2 مكيال من الدقيق الناعم المسمد (الفينو أو سبيسيال حسب ما يسميه كل واحد )
  • 4 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة مذابه
  • رأس ملعقة صغيرة خميرة خبز 
  • ملعقة كبيرة خميرة كيماوية (بيكنج باودر)
  • ملح /ملعقة كبيرة سكر 
الحشوة:
في الحقيقة يمكنكم تحضير هاته الرغايف بأي حشوة متوفرة لديكم ...و لكن زيادة في الفائدة سأعطيكم مقادير و طريقة الحشوة التي استخدمت ..
في مقلاة نحمر بصلة كبيرة مقطعه في 3 ملاعق كبيرة زيت ثم نضيف 250 غ لحم مفروم و شرائح زيتون أخضر و قليل من الفطر المفروم ناعم و نقلب العناصر جيدا حتى يتفتت اللحم المفروم جيدا نرش 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم و الملح و رشة فلفل اسود و قليل من الزنجبيل و القرفة نحرك جيدا حتى تتبخر كل السوائل ثم نرفع المقلاة عن النار و نضيف للخليط كيس صغير من الشعرية الصينية  والتي تم تليينها في ماء مغلي و مقطرة من الماء جيدا و تقطع بالمقص إلى قطع متوسطة حتى يسهل مزجها مع باقي العناصر
في الغالب أقوم بتحضير الحشوة قبل بيوم و احتفظ بها في الثلاجة حتى تكون في اليوم التالي جاهزة ...

التحضيــــــــر:

نضع مقادير العجين في وعاء العجانه و نضيف كمية مناسبة من الماء الدافىء ثم نشغلها في البداية على سرعه منخفضة حتى تتمازج كل العناصر و بعد ذلك نرفع السرعة إلى المتوسطة تعجن مدة 5 د و ممكن أكثر بقليل ..حتى نحصل على عجينة ملساء 
نقطعها إلى أربع قطع نشكل منها كرات متوسطة
نمدد الكرة الأولى جيدا على سطح مرشوش بالدقيق و نحاول جهد المستطاع إعطاءها شكل مربع و حين تصل إلى أرفع سمك (كما تلاحظون في الصورة ) نقسمها إلى مستطيلين متساويين 
نأخذ المستطيل الأول و نمسح عنه بواسطة فرشاة فائض الدقيق
و نضعه في صينية مدهونة جيدا بالزيت و نسطحه قليلا باليد مع رشه بالزيت 
 نضع الحشوة على طول طرف المستطيل و نلف حولها العجينة مع شدها قليلا باليد حتى نحصل على لفافة طويلة (رول) ثم نكمل تحضير المستطيل المتبقي بنفس الطريقة و كذا نفس الشء مع باقي الكرات أؤكد مرة أخرى: الحشوة يجب ان تحضر قبل بمدة معقوله حتى تبرد جيدا و لا تتسبب (حرارتها) في إحداث تمزقات و ثقوب في العجين أثناء التحضير
ترص اللفائف في صينية (نرفع كل رول و نضعه في الصينية و نمدده قليلا نحو الأطراف )
ندهنها بصفار البيض المخفوق+قليل من الخل و نرش بحبة البركة أو السمسم أو هما معا ثم نخبزها في فرن ساخن حتى يتحمر الوجه



نترك الرولات تبرد قليلا ثم نقطعها إلى قطع بطول 4 سم و تقدم دافئة 

في أمان الله


الجمعة، 9 ديسمبر 2011

سلطة البطاطس بصلصة الزبادي و الخبز المقلي


بسم الله الرحمان الرحيم 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 



سلطة البطاطس المسلوقة من السلطات البسيطة و الجميله و الكل تقريبا يحبها و يعرف كيفية تحضيرها ...
المبدأ معروف :بطاطس مسلوقة أو مطبوخه على البخار و تتبل حسب الذوق... الاختلاف عندي في التقديم..

المقاديـــــر:
  • بطاطس مقشرة و مقطعه مكعبات و مطبوخة على البخار 
  • 4 ملاعق كبيرة من الذرة المصفاة 
  • 4 ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأخضر
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
  • 4 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 3 علب ياغورت طبيعي (زبادي) ما يعادل 350ملل
  • 1 ضرس ثوم 
  • 1 ملعقة كبيرة خل 
  • ملح / فلفل/كمون
  • 2 خبز عربي 

التحضيـــــــــر:
 في إناء نخلط البطاطس و الذرة و شرائح الزيتون الأخضر و الملح و الكمون و الفلفل و زيت الزيتون و رشة ملح نقلب برفق 
نضع البطاطس في قالب أو إناء التقديم 
نقطع رغيفي الخبز إلى قطع نقليها في زيت حامي حتى تتحمر و نضعها فوق الورق النشاف
نخلط الياغورت و المايونيز و الثوم المدقوق و رشة ملح 
ثم نضع قطع الخبز المقلية فوق البطاطس و حول محيط القالب ثم نوزع صلصة الزبادي على الوجه ( طبقة كثيفة)


يزين بالبقدونس و حبوب الذرة و رشة من السماق أو البابريكا أو حسب الذوق 

في أمان الله 


الأربعاء، 7 ديسمبر 2011

تطبيقات الأخت حياة


بسم الله الرحمان الرحيم 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

اليوم إن شاء الله سأشارككم مجموعة من الوصفات التي تم تطبيقها من طرف الأخت حياة 
من مدونتي 
و أغتنم الفرصة لأشكرك أختي على ذوقك و كلامك الطيب في حقي و في حق وصفاتي 
جزاك الله خيرا أختي 
و أسأل الله أن يعينني دائما على تقديم كل ما هو مفيد و نافع لكن 
و أود أن أقول شيئا و هو أني في اختيار وصفاتي لا أهتم لما هو جديد أو معقد و مخالف للمألوف و إنما أهتم أكثر بتقديم 
ما يفيدكن  في حياتكن اليوميه يعني ان تكون الوصفة لذيذه و في نفس الوقت إما سريعة أو تحضيرها بسيط و بدون تعقيدات و الأهم الأهم أن تكون في متناول الجميع 
طبخات المناسبات تقريبا الكل يعرفها و إنما المشكلة الكبرى التي تصادفها أغلب السيدات هي الطبخات اليومية و كيفية التنويع فيها

إليكم صور تطبيقات الأخت حياة و تحتها روابط الوصفات 




كاسات حلا الكيوي إلا أن الأخت حياة عوضت الكيوي بالفراولة
شاكرة لك أختي حياة ثقتك في مدونتي
 و بصحتك و راحتك التطبيقات
و أشكر كل الأخوات الوفيات اللواتي يتابعن جديدي 
بارك الله فيكن و جزاكن خير الجزاء و لا تحرموني من دعواتكن الطيبة 
 
في أمان الله