الاثنين، 28 فبراير 2011

كيك ملفوف (سويسرول)بكريمة الغناش


بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/hs006.ash2/33649_106108532788606_100001683780008_40413_6565018_n.jpg
 
 
المقاديــــــــــــــر

 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs041.snc4/34394_106108612788598_100001683780008_40416_422592_n.jpg
 
ـ 4 بيضات
ـ 125غ سكر بودرة
ـ 1 ملعقه صغيره سكر فانيلا
  ـ 75غ  دقيق
ـ 50غ  نشا
ـ 20غ  كاكاو
ـ 1 ملعقه صغيرة خميرة كيماويه
ـ 50غ  زبدة مذابه
  الطريقــــــــــــــــــــــة
نخفق البيض  +3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن لمدة دقيقه
نضيف السكر بودرة و سكر فانيلا و نواصل الخفق مدة 3 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط 
نغربل الكاكاو و الدقيق و النشا و الخميرة ثم نضيف الخليط بالتدريج الى البيض المخفوق
و نحرك برفق بواسطة ملعقه خشبيه حتى نحصل على خليط خالي من اي كتل
ثم نضيف الزبدة المذابه شيئا فشيئا
 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/hs452.ash2/72502_106108699455256_100001683780008_40421_749765_n.jpg
 
نصب الخليط في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة تطبخ من 10  الى 15د
 
 
 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs882.snc4/71590_106108659455260_100001683780008_40419_4142936_n.jpg
 
نزيل البسكوي فوق منيل مبلل بقليل من الماء
ثم نلفه حول نفسه مع ضمه جيدا بالمنديل ثم يترك جانبا حتى يبرد
 
 
 
  الحشوة 
 
 
 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs808.snc4/68873_106108732788586_100001683780008_40422_6869536_n.jpg
 

  ـ 400غ شوكولاتة
 ـ 25 سل قشدة طريه
ـ 75غ زبدة لينه
 
توضع الكريما فوق النار حتى تصل الى الغليان
ثم نبعدها و نضيف قطع الشوكولاته و يترك المزيج يبرد مع التحريك
نلين الزبده جيدا بواسطه ملعقه خشبيه
و نخفق الكريما التي حضرنا بالشوكولاته كي تصير خفيفه ثم نضيف اليها الزبده 
 
 
 
 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs911.snc4/72420_106108756121917_100001683780008_40423_1542468_n.jpg
 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/hs005.ash2/33601_106108782788581_100001683780008_40424_3265995_n.jpg
 
نغطي البسكوي  بعد أن سقيناه بالشراب بثلثي كمية الكريما
ثم نعيد لفه و نغطيه بباقي الكريما
ثم نزين الوجه  بنفس الكريما بواسطة الجيب الحلواني
ثم نرش الوجه ببودرة الكاكاو
 
 
 
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs793.snc4/67324_106108579455268_100001683780008_40414_2444939_n.jpg
 
 
في أمان الله
 

الأحد، 27 فبراير 2011

عجينتي السحرية المعتمدة


بسم الله الرحمان الرحيم 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
 
عجينتي السحرية التي أعتمدها في كل معجناتي
 
أبدأ على بركة الله بمقادير العجينه :

المقاديـــــــــــــــــــــــــر



   ـ 3 أو حتى 4 أكواب دقيق
ـ 1/2 كوب من الياغورت طبيعي
ـ 1/4 كوب زيت او 4 ملاعق كبار 
ـ الملح
ـ معلقه صغيرة خميرة كيماويه :بيكنج باودر
ـ 2 ملاعق كبيرة من خميرة العجينه + ملعقه كبيرة سكر

 ملحوظه:(الكوب الذي استخدمت هنا كمعيار=180غرام)

الطريــــــــــــــــــقه
نخلط الخميرة و السكر مع 3 ملاعق كبيره ماء دافىء نترك الخليط يرتاح لمدة دقائق حتى تتكون رغوة
نضيف الخليط إلى الدقيق و باقي المقادير ثم نقوم بالعجن مع إضافة القليل من الماء او الحليب
ثم نعجنها جيدا لمدة دقائق حتى الحصول على عجينة لينه و ناعمه و لا تلتصق بالأصابع


نغطي العجينه بمنديل ، ثم نتركها ترتاح في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

  
و هكذا تكون العجينه جاهزة للإستخدام
 
 
في امان الله