مليجات(osso bucco)الديك الرومي بالبصل و اللوز و الزبيب

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقاديـــــــر:

• 1 كلغ من مليجات الديك الرومي 
• 3 بصلات متوسطة 
• 2 فص ثوم مدقوق (أو ربع ملعقه صغيرة بودرة ثوم)
• 2 ملاعق كبيرة من السمن 
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض 
• 2 ملاعق كبيرة زيت المائده (زيت ذرة أو نوار الشمس)
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 4 حبات هيل 
• ملح 
• 1/4 ملعقه صغيرة من توابل المروزية (أو توابل اللحم ..أو اي خلطة توابل مفضلة لديكم)
• ملعقه صغيرة ممسوحه زنجبيل 
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود او أبيض
• ملعقه صغيرة ممسوحه كركم 
• ملعقه صغيرة ممسوحه قرفه
• قليل من الزعفران شعرة 
• لوز و زبيب 

التحضيـــــــر:

 في طنجرة نضع زيت الزيتون و زيت المائدة و الخل و السمن و نضيف قطع الديك الرومي نقلبها قليلا 

  نضيف حبات الهيل و نواصل التقليب حتى يتغير لون قطع الرومي 

ثم نضيف التوابل و الملح و نغطي بالماء و نغطي الطنجرة ريثما نقطع البصل 

نقطع البصلات الثلاث إلى شرائح 

ثم نضيفها إلى الطنجرة و نرش شعرات الزعفران (التي تم فركها بين اليدين ) و نغطي الطنجرة و نتركها تنضج على نار متوسطه و طبعا نضيف الماء لو لزم الامر

حين ينخفض مستوى الماء و نتأكد من نضج قطع الرومي و البصل نخفض النار إلى أدنى مستوى و نترك الطنجرة نصف مغطاة حتى يتخثر المرق 

ننقع اللوز في الماء المغلي و نزيل عنه القشرة و نقليه في زيت غزير و نمسح الزبيب جيدا و نقلبه مدة دقيقتين في زيت ساخنة (غير غزيرة) بمجرد ما نلحظ انتفاخ حبات الزبيب نرفعها من الزيت و نضعها فوق الورق النشاف

التقديم: نضع قطع الرومي أولا ثم نغطيها بالبصل و نوزع المرق و نزين بالزبيب و اللوز المقليين 

في أمان الله